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2010年2月

生チョコケーキ♪

もうすぐバレンタインと言う事で☆

生チョコケーキの紹介ですヽ(*´Д`*)ノ♪


Photo

材料 ( 15センチの角型1台分 )
ビターチョコレート 100グラム
無塩バター 60グラム
卵黄 3個分
砂糖 30グラム
卵白 3個分
砂糖 40グラム
ココアパウダー 30グラム
■ 飾り用
ホワイトチョコレート
100グラム
無塩バター 10グラム
ビターチョコレート 10グラム


1、ビターチョコレートは細かく刻み、バターと合わせ、湯せんにかけて溶かす。
2、卵黄をボウルに入れ、砂糖30グラムを加えて、60度の湯せんにかけながら、白っぽくなるまですり混ぜる。
3、2に1を加えてよく混ぜ合わせる。(チョコレーが固まらないように、60度の湯せんにかけたまま)
4、別のボウルに卵白を入れてかき混ぜる。白っぽくなってきたら、砂糖40グラムを少しずつ加えながら、固いメレンゲを作る。
5、3を湯せんからはずし、4を3回に分けて加える。1回目は泡だて器で、2・3回目はゴムベラで混ぜ合わせる。
6、ふるったココアパウダーを加え、メレンゲの泡を消すように、しっかりとまぜ合わせる。
7、型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで約40分間焼く。
8、焼き上がりは膨れるので、上から軽く抑え、そのまま冷ます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でさらに冷やす。
9、飾り用のチョコを細かく刻み、別々のボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。(ホワイトチョコはバターと合わせて)
10、溶かしたホワイトチョコを8の上に流し入れ、すぐにビターチョコを点々と落とす。ナイフの先を動かして、マーブル模様を作る。
11、もう一度冷蔵庫で冷やし固めてから、型からはずし、適当な形に切り分ける。(ナイフを軽く温めてから切ると、綺麗に切れます)
12、切り分けるときは、冷蔵庫から出してすぐだと、ホワイトチョコが割れることがあります。しばらく室温に置いてから切って下さい。
13、飾り用をビターチョコ100グラム、ホワイトチョコ10グラムに変えて。こちらはシックな感じに。

コツ・ポイント
※1 メレンゲの泡を消すことによって、しっとりと密に焼きあがります。
※2 ホワイトチョコは45度、ビターチョコは50度の湯せんにかけて溶かしてください。
作った翌日が、生地が落ち着いて美味しいです。

ちょっと手間がかかりますが
作ってみてくださいねヾ(。・ω・。)ノ☆

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